30 días de calibración óptima: descarga tu bitácora

De qué trata el reto

Durante 30 días vas a preparar un espresso al día, cambiar una sola variable a la vez y anotar lo que pasa en la taza. El objetivo no es una receta perfecta para todos, sino encontrar el equilibrio de tu café.

Calibrar es aprender a leer lo que tu café te dice y ajustar con intención, en lugar de adivinar. Comencemos este reto juntos el 01 de Noviembre 2026.

Cómo funciona

El reto dura 4 semanas, con una consigna por día que compartimos en @estudiocafe.cafe:

• Semana 1: defines tu receta base y aprendes a ajustar la molienda.

• Semana 2: juegas con el ratio y los tiempos, y llevas un shot ácido o amargo hacia el equilibrio.

• Semana 3: afinas detalles como la distribución, la dosis, la prensada y el agua.

• Semana 4: calibras un café nuevo, comparas y cierras con tu receta final.

La regla de oro: cambia una sola variable por shot. Si cambias dos, no sabrás cuál hizo la diferencia.

Qué necesitas

Con lo básico ya puedes participar:

• Una báscula, para pesar la dosis y la salida de cada shot.

• Tu molino, con ajuste de molienda.

• Tu máquina de espresso.

• Café para todo el mes. En la semana 4 usarás uno distinto.

• Tu bitácora, impresa o en tablet.

• Opcional: un refractómetro, para medir el TDS y la extracción de tus shots.

Cómo usar tu bitácora

Cada hoja cubre 3 días, así que necesitas 10 hojas para completar el reto. Por cada día anota:

• Dosis, salida y tiempo: pesa antes y después del shot, y cronometra.

• Ratio y molienda: el ratio es dosis a salida (por ejemplo, 1:2) y la molienda es el ajuste que hiciste.

• TDS y extracción: solo si tienes refractómetro.

• Acidez, dulzor, amargor y cuerpo: califica cada uno del 1 al 5.

• Perfil aromático: marca las familias que percibas: frutal, floral, caramelo, cacao, frutos secos o especias.

• Notas y ajuste: escribe qué vas a cambiar en el siguiente shot.

Al final de cada semana, repasa tus hojas: ahí es donde empiezas a ver patrones.

Descarga tu bitácora

Descarga la bitácora en PDF, en tamaño carta y lista para imprimir. Ya trae los colores de Estudio Café y espacio para escribir a mano.

Imprime 10 copias (una por cada 3 días) y tenla junto a tu máquina.

Participa y comparte

Comparte tu avance en Instagram con #30DiasDeCalibracion y etiqueta a @estudiocafe.cafe. Puede ser una foto de tu shot, tu hoja de la bitácora o lo que descubriste ese día.

No importa si empiezas con una receta lejos del equilibrio: lo valioso es llegar al día 30 entendiendo por qué tu café sabe como sabe.